自己在家做牛排用什么方法

西餐厅中比较常用的一道菜式便是牛排，牛排口味筋道，但熟度不及时，肉质地偏硬，和饭店的主厨对比，平常人制做牛排时方法很少，因而制成品口味.味儿很有可能和饭店版牛排相距甚多。实际上生活中版牛排并容易做，制做时关心选料.熟度，就能制做出入口感较好的牛排，下边是详细的做法。

【煎牛排】

食物：牛排

调料：黑胡椒

调味料：麻椒.黄油.盐

时间：25分钟

【小猪烹饪教学】

1.一个关键流程为选料，中国常用的牛排类型有板腱.西冷等，西冷挨近脚部，口味筋道，板腱在牛锁骨后，人体脂肪遍布匀称，煮出的牛排汁液感更足，可依照本人口味挑选。可是需注意的是，要防止合成牛排，如果是选购包裝好的牛排，看原材料是不是全为牛肉，绕开合成肉。

2.买更好食物后，牛羊肉洗干净，冷藏牛排要事前解除冻结，煎煮前要使其修复至常温下，不然凉水会影响到口味，如果是鲜新的牛排，要在清理后沥干水分预留。

3.在锅内放进无盐黄油，尽可能是植物黄油，应用文火溶化，以后将牛排放进开展煎煮。

4.要经常对牛排开展翻过来，时间把控在1分钟上下，煎煮時间在8分钟上下。

5.煎煮进行后保存料汁的关键流程为“醒肉”，和醒发的流程类似，将煎煮好的牛排用锡箔纸包囊，放到玻璃容器中静放6分钟，吃下去的味道会更为滑嫩汁多，和立即割开对比，口味更胜一筹。

6.“醒”后的牛排逐渐调料，能够立即撒黑胡椒，还可以制做料汁——在锅内添加适量冷水，向在其中添加适量盐.黑胡椒粉，应用大火收汁，就可以淋泼到牛排上，依据自身口味趋向调节味儿。

【仔猪餐厅厨房必不可少技巧】

1.一整块新鮮牛排为宜，假如挑选進口冷藏牛排，除开要关心牛排的品种外，还需要关心是不是合成肉的难题，保证牛排煎煮进行后的较好口味。

2.“醒肉”的过程不可以除掉，这也是在关心选料.熟度以外，又一个能让口味.味儿画龙点睛的流程，能够锁定肉內部自身的汁液，让口味在筋道以外，还空出滑嫩的觉得。

3.分辨熟度也是有方法，可割开牛排观查肉的色调，早已彻底掉色，与此同时颜色偏暗，熟度过于，仍有鲜血，横截面绝大多数为艳丽的肉粉色，应再次加温，依照本人口味调节加温時间。

总结：牛排煎煮的流程并不是很多，可是必须特别关注的关键点并许多，要想美味更嫩有汁液的牛排，煎煮以外还需要根据“醒肉”来锁定汁液，要想煎牛排的小伙伴还可以试着制做。感谢大家今日跟仔猪一起共享特色美食专业知识，感受美味的快乐，在这儿道一声感谢，今日的美食制作就到这儿，假如您有何更快的提议热烈欢迎各位在内容底端开展评价，仔猪会用心参照每一份提议，大家明天再见！